Zum Eichsfelder Wurstmarkt in Duderstadt werden Eichsfelder Spezialitäten wie Kälberblase (schlachtwarm hergestellte Wurst aus magerem Schweinefleisch) und Stracke (schnittfeste Dauerwurst aus Schweinefleisch, mindestens acht Monate gereift) angeboten. (© FuM)